復活節傳統的法式吐司（西班牙式法式吐司）已經變成一種… 食品膨脹溫度計曾經是一種廉價的、幾乎是剩菜剩飯的甜點，現在反映出一些基本產品價格上漲的趨勢正在悄然進入許多家庭的廚房，並蔓延到糕點店的櫃檯上。
短短一年時間， 製作法式吐司的成本已大幅上漲。這主要是由於雞蛋和牛奶價格上漲，而其他一些關鍵原料，例如糖和橄欖油，價格則有所下降。即便如此，無論是在超市還是麵包店，消費者都開始注意到，這種甜點比不久前貴了不少。
通膨如何讓自製法式吐司更貴了
法式吐司使用的食材很簡單： 麵包、牛奶、雞蛋、糖和油乍看之下，似乎並不奢華。然而，能源成本上漲、地緣政治緊張局勢以及食品供應鏈問題等因素疊加，使得最終成本遠非如此低。
根據超市價格計算， 如今製作 10 到 12 個法式吐司的成本約為 3,95 歐元。去年價格約3,73歐元，所以今年的漲幅約為6%。即便如此，它們仍然比2024年便宜，當時由於油價飆升，價格超過了5歐元。
分攤購買成本，一條麵包的價格約為 0,55歐元一公升牛奶，約 0,94歐元約100克糖，幾乎不含 0,10歐元幾個中等大小的蛋，靠近 0,62歐元煎炸所需的油量（約三分之一公升）約為 1,74歐元考慮到通貨膨脹，這些金額加起來就解釋了為什麼這種經典甜點的價格逐年大幅上漲。
國家統計局（INE）的數據顯示： 兩年來，製作法式吐司的基本原料價格累積了高達 50%。考慮到雞蛋、牛奶和糖等產品的中期價格走勢，這一點尤其如此。儘管一些措施已經開始緩解價格壓力，但持續的影響仍然對消費者的錢包造成壓力。
雞蛋和牛奶是導致帳單金額大幅增加的主要成分。
導致法式吐司價格上漲的主要原因是雞蛋。 雞蛋價格一年內飆升了約30%。如今，它們的價格幾乎是 2021 年的兩倍。它已成為今年基本食品籃中價格漲幅最大的食品。
這一波浪潮背後，主要是… 禽流感及其控制措施 為遏制疫情爆發而實施的措施，包括限制養殖和撲殺家禽，減少了產蛋母雞的數量，從而減少了市場上的雞蛋供應，導致供應緊張，價格上漲。
牛奶也會增加壓力： 過去一年價格上漲了約3%。根據西班牙國家統計局（INE）的數據，雖然雞蛋的增幅不如法式吐司（torrija）的雞蛋那麼顯著（因為雞蛋也是法式吐司的必備原料之一），但如果計算甜點的總成本，雞蛋價格的上漲就顯得尤為明顯。
整體而言，雞蛋價格上漲、牛奶價格上漲、以及複雜的能源環境共同導致： 自製法式吐司的成本要高得多。 即使在石油價格不再處於歷史高點的情況下，其影響也比以往的活動更大。
麵包、糖與油：平靜與新的緊張之間
儘管通膨的論述似乎總是集中在價格上漲的方面，但其中的一些因素還是帶來了一絲喘息之機。 一年內，糖價下跌了約4,7%。根據二月的最新數據，這是在經歷了一段快速增長期之後出現的。這有助於緩解整體成本的上漲，儘管幅度不大。
橄欖油產業也出現了類似的情況。近年來，橄欖油價格屢創新高， 石油價格較去年同期下跌約14,1%。去年復活節期間，油炸食品的價格大幅下降，關鍵在於油價下跌。事實上，油價下跌抵消了其他一些食材價格上漲的影響，而今年這種情況並不明顯。
然而，麵包問題再次使情況變得複雜。隨著中東衝突加劇以及能源和原物料成本上漲， 部分地區的麵包價格上漲了10%至20%。鑑於傳統的法式吐司（torrijas）正是以浸泡在牛奶中的麵包片為基礎，這種增長也十分明顯。
除了配方之外，還有類似產品 穀物、糖以及某些水果和蔬菜 他們持續受到燃油和化肥價格上漲的壓力。所有這些因素共同造成了這樣一種局面：儘管一些商品價格下降，但另一些商品價格的上漲足以維持消費者對整體購物成本高昂的感受。
能量與衝突：法式吐司背後的隱形因素
法式吐司價格上漲並非完全由超市貨架上的價格波動所造成。 能源和燃料價格上漲 從田間到烤箱，能源都發揮著至關重要的作用。能源價格上漲會增加食品生產、加工、運輸和冷藏的成本。
中東地區的緊張局勢，尤其是在… 霍爾木茲海峽這些水道是全球近20%海運石油的運輸要經過的地方，一旦運輸中斷，原油價格就有可能上漲。這將直接影響能源和燃料價格，並進而影響整個食品供應鏈的成本。
在西班牙， 能源成長約7,5%。 農業柴油價格上漲幅度高達40%。對於依賴灌溉、機械化和運輸的農作物而言，這些漲幅意味著每公斤產品成本的增加，最終將轉嫁到終端消費者身上。
食品業意識到這種情況，儘管對食品業給予了積極評價，但也表達了擔憂。 旨在降低能源成本的公共援助 並為某些行業提供紓困措施。然而，像歐洲消費者組織協會（Aecoc）這樣的機構呼籲針對消費品產業採取更廣泛、更具體的措施，他們認為消費品產業尤其容易受到這些壓力的影響。
糕點店裡的法式吐司：價格實惠，形式新穎
同時，麵包店將聖週視為一年中最重要的銷售旺季之一。 在許多麵包店，法式吐司的銷量成長了高達 35%。 如今，糖果成了商店櫥窗裡的明星商品。業內人士一再強調的原則很明確：在保證品質的前提下，盡可能降低價格。
來自不同機構的訊息大同小異： 他們試圖自行承擔部分增加的成本。 透過改進流程、調整利潤率或選擇不同的產品形式。例如，在馬德里，一些糕點店推出了迷你版的法式吐司（torrija），這種形式便於分享、作為禮物贈送，或讓預算有限的顧客也能負擔得起。
安達盧西亞是西班牙傳統最悠久的地區之一， 糕點店裡，一個法式吐司（torrija）的平均價格在3,5歐元到5歐元之間。根據行業數據，需求仍然強勁：每年這個時候，每個安達盧西亞家庭平均會花費 50 歐元購買這款甜點和其他特色產品。
在成本不斷上漲的情況下，許多麵包店也指出了以下問題： 手工勞動製作優質的法式吐司需要時間、精細的技能和專業的人員，一些糕點店老闆認為，這使得最終產品比工業化或超市裡的同類產品價格更高。
區域影響：重點關注安達盧西亞和馬德里
如果你仔細觀察不同社區發生的事情，你會發現… 法式吐司在不同地區的受歡迎程度各不相同。 但它仍然保持著一個共同點：成本上漲並沒有削弱人們對這種復活節甜點的熱愛。
En 安達盧西亞業內人士估計，家庭平均每年會在法式吐司和其他傳統甜點上花費約 50 歐元，考慮到當前的通貨膨脹環境，這筆費用相當可觀。前文提到的法式吐司在糕點店的售價為每份 3,5 歐元至 5 歐元，這個價位很多人願意每年消費一次。
在 馬德里自治區法式吐司也正經歷著蓬勃發展。據預測，銷量將達到約 七百萬單位 據西班牙手工麵包師和糕點師協會（Asempas）稱，在活動期間，除了這些甜點外，櫃檯上還會擺放其他復活節甜點，例如莫納斯（monas）、佩斯蒂尼奧（pestiños）和巧克力人偶，從而為傳統消費者和尋求更具創新性的選擇者提供更豐富的選擇。
馬德里的專業人士堅稱，儘管原物料價格上漲， 目前尚未發現銷售額下降。然而，消費者對價格的敏感度明顯提高，他們會進行更多比較，並選擇較小的包裝或混合裝來調整支出，同時又不放棄傳統。
傳統的力量與日益昂貴的籃子之間的權衡
當前情勢描繪了一幅清晰的圖像： 法式吐司價格更高，但對許多家庭來說，它仍然是一種不可或缺的儀式。原料成本上漲、能源消耗以及國際局勢不穩等因素直接影響人們在家中和糕點店購買這種甜點的價格。
即便如此，大多數消費者似乎都願意接受每年一次的小幅漲價，只要漲幅不是太大。而麵包店方面，則會嘗試調整利潤率、產品形式和優惠活動，以避免失去那些既重視品質和工藝，又對價格格外關注的顧客群。
綜合所有這些因素，法式吐司已成為衡量國內生活水平的一種指標。 通貨膨脹滲透到小型傳統中在節日期間，這種甜點的價格完美地體現了雞蛋、牛奶、麵包和能源價格上漲對日常生活的影響，提醒我們，每一口美食背後都隱藏著一系列不容忽視的成本。