西班牙優格：新品上市、健康益處以及如何在超市中挑選合適的優格

西班牙每天消耗數百萬份酸奶，市場瞬息萬變：新產品層出不窮，關於酸奶益處的爭論也愈演愈烈，越來越多的酸奶品種爭奪貨架空間。在此背景下，過去幾週出現了一些新的發展趨勢和重要的細節變化，對於那些希望在超市中做出明智選擇的消費者來說，這些變化尤其重要。

從大型零售商貨架上琳瑯滿目的無乳糖起司蛋糕口味希臘蛋白酸奶，到圍繞長壽和發酵乳製品作用的科學討論，酸奶再次成為焦點。在此期間，我們不妨了解希臘優格與普通優格的區別，以及如何查看標籤以避免買到偽裝成甜點的優格。

超市新品：不含乳糖的希臘蛋白粉

最近一項針對世界最長壽者瑪麗亞·布蘭亞斯·莫雷拉的多組學研究再次證實了優格的攝取與長壽之間的關聯。研究指出，莫雷拉每天食用數份天然酸奶，特別是La Fageda品牌的優格。但作者也明確指出，她的長壽並非只歸功於單一食物。

事實上，沒有證據表明這些優格比其他用巴氏殺菌牛奶和同等菌種製成的天然優格具有更多益處。歐洲食品安全局 (EFSA) 僅允許宣稱含有活性菌的優格有助於改善乳糖不耐受人群的乳糖消化；其他聲稱的功效需要進一步的獨立證據支持。

研究也觀察到，老年人的腸道菌叢與年輕人相似，雙歧桿菌含量豐富，在老年族群中較為罕見。儘管如此，研究人員指出，需要更大的樣本量和更長期的追蹤才能將這種菌群特徵與優格的攝取量直接聯繫起來。

綜合來看，數據顯示瑪麗亞的長壽是多種因素共同作用的結果：良好的基因、地中海飲食（很少食用超加工食品）、積極的生活方式、健康的生活習慣（不吸煙、不經常飲酒）以及強大的社交網絡。

希臘優格是透過過濾過程製成的，該工藝去除部分乳清，濃縮營養成分，略微降低乳糖含量，並使其質地更加濃稠順滑。這項工藝造就了其更濃稠的質地和醇厚、易於辨識的獨特風味。

由於濃縮牛奶的脂肪含量通常高於普通牛奶，這並非因為添加了其他成分，而是因為水分含量更低，營養密度更高。此外，濃縮牛奶還提供脂溶性維生素，例如維生素A、D、E和K，這些維生素天然存在於牛奶的脂肪成分中。

希臘優格的蛋白質含量特別突出：它的蛋白質含量大約是普通優格的兩倍，這意味著更強的飽足感，也有助於維持肌肉量。因此，它深受運動員和減肥人士的喜愛。

然而，這並非最輕盈的選擇：如果您想減少卡路里攝取或控制膽固醇，原味天然優格或許更合適。無論如何，關鍵在於它們都是真正的優格（牛奶+活性菌），而非加糖的乳製品甜點。

貨架上往往並存著幾類產品：天然型（最簡單的）、加糖或調味型、高蛋白型、零脂肪或「無添加糖」（有時會添加澱粉或甜味劑）型，以及發酵蔬菜型。儘管乍看之下它們似乎都一樣，但它們的營養成分可能有顯著差異。

為了方便選購，許多專家建議遵循「3/4/3」原則來挑選原味優格：脂肪含量約為3%，糖（來自牛奶）約為4%，蛋白質含量約為3%。如果符合這個比例，則表示這款優格沒有添加糖或其他添加劑。

閱讀標籤仍然是最好的指南：優先選擇天然優格（牛奶和菌種），避免過量的糖和糖漿，如果配料表很長，含有澱粉或不必要的調味劑，就要提高警覺。

對於植物性優格（例如豆奶、燕麥奶、椰奶），不同品牌的營養成分差異很大：請查看其蛋白質含量、糖含量以及是否添加益生菌。它們可能適合出於個人喜好或過敏原因，但其營養價值並不等同於乳製優格。

如果選擇得當，一天中的第一餐不一定會導致血糖飆升：添加了糖的工業化食品和非常甜的格蘭諾拉麥片會導致血糖飆升，而對照研究表明，將天然酸奶與低升糖指數的水果和堅果搭配食用，則能獲得更穩定的血糖反應。

若感到腹脹或精力下降，請調整搭配：選擇無糖優格、莓果或獼猴桃，以及自製堅果籽格蘭諾拉麥片。這樣既能獲得飽足感、膳食纖維和持久能量，又無需攝取過多甜味劑。

Pastiolot推出了三款以La Fageda希臘式優格為原料的糕點：一款加入了巧克力碎，一款加入了堅果（榮獲2025年「明日之味」獎），還有一款是檸檬口味。所有糕點都注重口感的對比，並帶有優格帶來的濃鬱奶香。

此次合作著重於原料採購和品質把控，產品計畫在精品店、超市、大型超市和冷凍食品店銷售。此舉也反映出優格產業正在突破冷藏貨架的限制，推動創新發展。

隨著超市裡不斷湧現新產品，人們對優格益處的科學研究不斷深入，以及清晰的購買指南，優格仍保持著其營養豐富且用途廣泛的地位。如今，選擇不添加糖的原味酸奶，了解希臘酸奶和普通酸奶的區別，以及不要誇大其健康功效，是做出正確選擇的關鍵。