一項研究表明，黑巧克力包裝紙讓消費者認為甜食的味道會更苦，而黃色和粉紅色則讓人產生甜味預期。
巴西的研究人員要求 420 人預測不同顏色包裝的黑巧克力和牛奶巧克力的味道品質。 他們還發現， 包裝紙 黑色 它使人們期望更多地享受牛奶巧克力，但黑巧克力卻恰恰相反。
包裝的顏色如何影響巧克力？
這項研究是由聖保羅坎皮納斯大學的食品科學家 Iuri Baptista 及其同事進行的。 «研究表明，不僅是產品本身的顏色，還有餐具的顏色， 包裝紙 環境會影響對食物或飲料的期望和感知該團隊在他們的文章中寫道。
«發生這種情況是因為當消費者看到產品時，例如 barrit一看到巧克力，他們的大腦就會立即尋找與以往經歷相符的線索，並試圖預測它是什麼以及它的特點是什麼。 這個過程會產生預期，這些預期會影響行為反應、感官知覺和神經激活。“。
為了研究這種現像如何改變我們對巧克力的期望，Baptista 和他的同事調查了 420 名年齡在 18 到 60 歲之間的人，其中一半人居住在巴西，其餘人來自法國。
向每位參與者展示了兩塊牛奶巧克力棒和兩塊黑巧克力棒的照片，每塊巧克力棒都有特定顏色的包裝：黑色、藍色、棕色、綠色、紅色、粉色或黃色。 然後，他們被要求以九分制對巧克力的各種預期屬性進行評分，包括預期的苦味或甜味。
平均而言，受訪者表示，他們預計黑巧克力和牛奶巧克力在包裝時最苦、最不甜 黑色. 相比之下，在測試的七種顏色中， 黃 Y EL 粉紅色 導致人們期望巧克力嘗起來更甜，苦味更少。
黑色包裝的牛奶巧克力味道更好
有趣的是，研究人員還發現，人們 我更喜歡黑色包裝的牛奶巧克力，但隨著 黑色版，相同顏色的包裝紙具有完全相反的效果。
巴西和法國的受試者之間沒有發現真正的區別，這一發現令團隊感到驚訝，因為該國的巧克力習慣不同，平均吃兩倍多的法國人更喜歡更高的可可含量。
隨著他們初步研究的完成，研究人員現在計劃調查用不同顏色的包裝包裹巧克力是否也會影響這種甜食的味道，而不是預期的味道。 «環境顏色對食物的影響需要進一步研究研究小組寫道。
這將使我們能夠了解行業、工匠、廚師、咖啡師、調酒師、包裝設計師、美食博主和攝影師如何使用它來影響消費者對其產品和服務的期望。
該研究的全部結果發表在國際美食與食品科學雜誌上。