到目前為止，您可能已經看到新聞報導強調無法治愈且通常是致命的感染，這些感染來自對抗生素具有抗藥性的“超級細菌”。 但是您知道食物中的抗生素，包括您最喜歡的漢堡包或意大利辣香腸比薩餅，會增加您患上其中一種感染的風險嗎？
世界衛生組織和疾病控制與預防中心承認在食品供應中過度使用和濫用抗菌劑。 特別是在牛肉生產中，它成為威脅生命的耐藥性的一個促成因素。
抗生素耐藥性是我們在當地和全球面臨的最大公共衛生威脅之一。 人們因抗生素耐藥性感染而生病或死亡是很常見的，而且這種情況在我們醫療保健系統的各個部分都越來越普遍。 即使是常見的感染，如尿路感染和肺炎，如果用於治療它們的抗生素因耐藥性而無效，也會危及生命。
抗生素在動物身上的應用
大約 70% 的抗生素被出售用於動物。 試圖在飼料或水中提供抗生素是大規模畜牧業的常見做法 促進生長或預防疾病 壓力生活引起的感染會損害農場動物的免疫系統。
據專家介紹，給動物服用這種物質可以殺死有害細菌，但也會讓耐藥菌得以生存和繁殖。 這些耐藥細菌可以存在於動物肉中，然後被人類攝入，破壞健康的腸道微生物群。 它們還可以通過動物糞便、農業粉塵、灌溉系統、溪流和其他天然水源在環境中傳播。
改變食品生產系統是幫助降低產生和傳播人類耐藥細菌風險的最佳方法之一。 例如，2017 年 XNUMX 月，世界衛生組織 (WHO) 發布了針對農民和食品行業的指南，以停止常規使用促生長抗生素並幫助預防養殖動物疾病。 歐盟已經禁止使用抗菌藥物促進生長的做法. 事實上，世界衛生組織建議只在動物生病時使用。
快餐中的抗生素
2019 年 XNUMX 月，PIRG 發布了第五份年度報告，並根據肉類中使用抗生素的政策對美國最大的連鎖餐廳進行了排名。
它根據是否遵循世衛組織抗生素指南和其他負責任的做法，對從麥當勞到必勝客的 25 家最佳連鎖店和快餐店進行了排名。 由於這些連鎖餐廳代表了該國最大的牛肉買家，揭示哪些連鎖店採取了正確的步驟（哪些不是）是幫助提高公眾對該問題的認識並創造對動物源產品更大需求的一種方式遵循世界衛生組織的建議。
結果表明，很少有主要連鎖店得分高，甚至及格。 在那些似乎試圖遵守良好模式的人中，有 麥當勞和地鐵。 兩者都有使用抗生素的政策，但尚未實施。 全球最大的牛肉買家麥當勞表示，他們將在 2020 年底前完成收購。賽百味尚未實施其政策。
塔可鐘、漢堡王和必勝客 他們甚至沒有做出微小的改變來解決這個問題。 我們甚至發現 達美樂披薩和星巴克 他們沒有回答調查。
主要耐藥菌
超市食品中的耐藥菌比我們想像的要普遍得多。 食物中常見的有害細菌包括 沙門氏菌、彎曲桿菌和大腸桿菌.
在 2001 年對美國 200 份超市雞肉、牛肉、火雞和豬肉樣品進行的研究中，20% 的樣品含有沙門氏菌。 其中，84% 對至少一種抗生素有耐藥性。 2011 年的一份報告發現超市中 81% 的火雞粉、69% 的豬排、55% 的碎牛肉以及 39% 的雞胸肉、雞翅和雞腿中含有耐藥菌。
許多產品聲稱“在沒有抗生素的情況下飼養”，包括一些標有“有機”的產品。 然而，這並不意味著這些產品沒有耐藥菌。 有證據表明，這些產品仍然含有耐藥細菌，儘管它們的耐藥性略低於抗生素培養產品。
2005 年的一項研究發現，有機雞比非有機雞更容易受到沙門氏菌和彎曲桿菌等細菌的污染。 然而，有機雞體內的細菌對抗生素的抵抗力稍差。
如何避免生病？
抗生素是一種常見的公共資源，跟踪和減少它們在食品和藥物中的使用非常重要，這樣這些藥物才能在我們真正需要時發揮作用。
寫下這些技巧來實現它：
- 購買未經抗生素飼養的動物的肉類和家禽產品。 在雜貨店購物時，尋找未使用抗生素或其他類似語言飼養的肉類和家禽品牌。 沒有關於抗生素標籤的官方標準，但貼有有機標籤的食品不含有這種物質。
- 去遵循正確指南的餐館。 您可以做的最有效的事情之一就是去遵守適當政策的餐館。 正如我們之前教給您的，遠離塔可鐘或達美樂比薩等快餐連鎖店是個好主意。
- 養成良好的飲食衛生習慣。 洗手，用不同的砧板切不同的食物（尤其是生肉），徹底清洗餐具。
- 確保食物煮熟。 將肉烹調到適當的溫度應該可以殺死任何有害細菌。
- 購買不含抗生素的食物。 我們可以通過尋找標明“有機”、“無抗生素飼養”或“無抗生素”的標籤來進一步降低風險。