我們一直讀到全穀物更健康，那麼為什麼出售的食品與精製穀物一起出售呢？ 與銷售含糖超加工產品的原因相同，因為它比擔心消費者的健康更便宜。 我們將區分全穀物和精製穀物，並學會識別真正不是的全穀物食品，因為標籤上允許“欺騙”。
目前的食品行業與營銷和廣告法結盟，以偷偷摸摸地進行欺騙，至少在現行法規看來，這些實際上不是，但是，當消費者發現它時，他們可能會感到被欺騙和被操縱。 我們指的是全麥產品，並不是所有有“全”字樣的東西都是，或者至少不是 100%。
在整篇文章中，我們將理解為什麼食用天然食品如此重要以及為什麼我們應該遠離精製食品。 很多時候我們談論精煉油、含糖超加工產品、可可百分比和其他類似的例子，但很少談論天然食品。
什麼是全麥？
它是一種保留了所有部分的穀物，也就是說，它不是經過加工的穀物。 穀物的三部分是：麩皮、胚乳和胚芽。 這些部分中的每一個都為我們的身體提供重要的營養。
例如，麩皮是覆蓋穀物的外殼，是 富含纖維，除了 B 族維生素和礦物質，如鐵、磷、鎂和鈣。 胚乳是中間層，我們在其中找到碳水化合物和蛋白質，而在胚芽中，除了重要的抗氧化劑外，我們還找到 B 組、E 組維生素和健康脂肪。
這就是為什麼 100% 全麥穀物更有營養 因為它保持其零件完好無損。 它可以被認為是完整的，儘管產品的呈現形式是麵粉、磨碎的、薄片、粉末等。 重要的是在配料中加入100%的積分。
什麼是精製穀物？
它們是穀物的所有部分都被去除，只含有胚乳，而胚乳是碳水化合物和蛋白質的來源，因此含有精製穀物的產品比全穀物產品具有更高的熱量值。
這種麥片 幾乎失去了所有的細菌和所有的麩皮 經過提煉過程。 這也有它的優點，就是得到的穀物富含澱粉，非常適合烘烤，質地更細膩，但它有許多缺點，如消化不良、血糖升高、營養價值低、缺乏纖維等。 .
除了是製作糖果的更好穀物外，它們還有另一個好處，那就是它們可以保存更長時間，因此絕大多數餅乾、蛋糕、麵包、糖果、早餐麥片等都是如此。 它們是用精製穀物製成的。
主要區別
當我們談論全穀物和精製穀物時，主要區別在於營養價值，即精製穀物幾乎沒有營養價值，而全穀物含有高含量的纖維、維生素、礦物質和蛋白質。
五穀雜糧的飽腹感更大，持續時間更長，而五穀雜糧幾乎沒有飽腹感，我們很快就會感到飢餓。 這是由於纖維的含量，全穀物中的纖維含量要高得多。
另一個關鍵區別是血糖水平。 精製食品的血糖水平很高。 那是因為它們的碳水化合物代謝很快，它們會在我們的血液中產生葡萄糖峰值。 雖然全穀物被緩慢吸收並且由於其纖維含量高，但血糖不會升高。
請記住，大多數時候， 精製穀物存在於超加工產品中 或經過加工，因此它們已經含有其他劣質成分，例如精煉油、脂肪、糖、添加劑、色素等。
關於蛋白質含量，全穀物每 2 克產品提供 6 至 100 克蛋白質。 這轉化為更大的飽腹感和更低的血糖指數。
非常奇怪的是，精製穀物會讓人上癮，這主要是因為它們含有大量糖分，纖維、蛋白質含量低，澱粉含量高。
如何識別假全食
在這裡，我們得出一個有趣的觀點，那就是現行法規允許食品識別或突出某些成分，即使它們不完全符合規定。 換句話說，你可以在它的全穀物包裝中放一些餅乾或切片麵包，儘管在閱讀成分時我們看到它含有 5% 的全穀物。
而且，正如很多次，穀物被磨成麵粉，所以它們實際上看起來更像是精製穀物，而不是全穀物。
為確保我們吃的是全麥食品，無論是餅乾、蛋糕、早餐麥片、麵包、意大利面等，我們都必須閱讀標籤並仔細檢查其成分。 如果它不說所用穀物的 100% 是全麥，那麼它就不是 100% 全麥產品，無論包裝上怎麼寫。
西班牙沒有對此進行適當監管的立法，因此只要使用至少 5% 的全穀物， 該品牌已經可以強調其產品是不可或缺的，而實際上它被提煉了並且誤導了消費者。
如果在閱讀標籤時發現全穀物含量低於 90%，最好選擇其他產品。 不要相信那些高纖維食品或那些在包裝上突出顯示穀物或維生素和礦物質的食品。 關鍵是閱讀標籤。
事實上，有一個訣竅，那就是，正如我們許多人所知，麥麩是深黃色、褐色。 目前的行業用它把他們的食物染成棕色，讓我們相信它是真正的全麥麵包，即使它是精製的並且只有至少 5% 的全麥。