微波爐紅薯片

吃健康均衡的飲食並不等同於從根本上消除我們的渴望和遭受磨難。 有一些非常健康的鹹味零食，例如我們在其他食譜中教給您的羽衣甘藍或羽衣甘藍片。 今天，我們為您帶來一些與典型的土豆袋非常相似，但更合身的薯片：地瓜薯片。

紅薯是一種塊莖，可為我們的身體提供許多益處，但我們仍未將其完全融入我們的飲食中。

沒有油或油炸

食譜很簡單，你只需要紅薯和你想添加的香料來調味。 可以添加醋、鹽、磨碎的奶酪、橄欖油，但我們更希望您相信 較輕的版本. 沒有油，沒有油炸，只有香料。 這個食譜的好處是我們不需要油炸鍋或煎鍋。 微波爐是明星設備，它可以通過去除薯片中的水分使薯片變脆。

毫無疑問，這是一種非常健康的選擇，可以作為裝飾或作為鹹味小吃的渴望。 與袋子裡的那些相比，你甚至無法想像它們有多麼豐富和熱量有多麼少。 顯然，一開始你會花更多的功夫來做它們，而且要有耐心去切得很細，但對你身體的回報會更大。

這些紅薯片中不含防腐劑，也不含令人討厭的炎症種子油，如菜籽油或棕櫚油。 自己製作這個食譜會讓您知道所有成分的確切來源以及您使用了多少。 您可以使用此食譜為自己製作一份或與他人分享。

如何挑選紅薯

紅薯的形狀很重要。 為了使這道菜做出完美的結果，我們應該考慮到它們是小到中等大小的硬紅薯，表皮光滑，沒有瘀傷或裂縫。 如果您想將它們製成條狀，我們將尋找脂肪較少且不含鹽（鈉）的冷凍品種。 此外，預包裝紅薯可能比單獨購買更划算。

如果我們是新鮮購買的，建議將它們存放在陰涼、乾燥和避光的地方。 我們吃它們的時間不應超過一周。 此外，儘管人們普遍認為，將其放入冰箱是不可取的。 您還必須小心處理它，因為它們很容易擦傷。

在烹飪之前，我們會用水果和蔬菜刷刷洗紅薯，同時用冷水沖洗。 我們會切掉碰傷的部分，使芯片盡可能完美。 要補充纖維，就要離開皮膚。 就像普通土豆一樣，皮可以吃，在紅薯片中幾乎看不到。

紅薯片的營養價值

至於食譜所提供的營養素，你會看到，因為是天然的食材，所以不會提供太多熱量。 它們可以作為任何漢堡、牛排或烤雞蛋的健康裝飾。

半個紅薯就是兩份，所以在每份中我們得到：

• 卡路里：102
• 總脂肪：2克
  • 飽和脂肪：0克
  • 反式：0 克
  • 不飽和：2克
• 膽固醇：0毫克
• 鈉：561毫克
• 碳水化合物：19 克
  • 纖維：3克
  • 糖：6克
• 蛋白質：2克

如您所見，最常見的營養素是碳水化合物。 然而，你不應該害怕任何事情，因為它們富含碳水化合物，是非常有活力的食物。 甜味存在，但通過調味或用香料覆蓋它們，它們的甜味會減少。 從邏輯上講，它們由於含糖量而變甜，但由於它們是天然存在的，因此不會對健康構成威脅。

它們由 複合碳水化合物 （澱粉），因此這些薯片非常適合兒童、體力消耗大的人或從事高強度體力活動的人。 完全推薦給運動員，無論是在高強度訓練前還是在出汗後恢復。 此外，如果您喜歡去戶外或遠足，只需將它們放在冷凍袋或小密封容器中即可。 他們會完美地持續下去！

關於維生素含量，值得注意的是 維生素A 也凸顯了它的高含量 β-胡蘿蔔素. 平均重量為 150 克的橙肉紅薯可提供推薦維生素攝入量的 79% 和 99%。 因此，只有消費
這種食物足以顯著減少或消除維生素 A 缺乏症。
大量發現的其他維生素是 維生素C. （雖然在烹飪過程中會損失相當一部分）和 E. 以較小的數量存在 葉酸 和 維生素B6.

微波紅薯味道更好

紅薯（sweet potato, sweet potato, or what you like to call it）是由 70% 水 （大約）和 30% 的干物質。 正如我們之前看到的，它們主要是碳水化合物，所以用微波爐烹飪這種塊根類蔬菜會更大程度地蒸發水分。 這將使它們變得超級鬆脆，而不會使它們內部變軟。 與烘烤或煎炸相比，除了用油，這兩種傳統方法還能增加你的 甜味.

當紅薯在低溫（約 57-70º C）下烹調時，澱粉會轉化為麥芽糖和糊精，這兩種糖都是糖的衍生物，其甜度是食糖的三分之一。 這就是為什麼如果我們使用烤箱，除了需要更長的時間之外，我們還冒著剩下更多醣果的風險。

但是，如果您是甜食愛好者，這些薯片也可以搭配您喜歡的任何甜點。 你甚至可以把它們當作開胃菜，在上面撒一點肉桂。 它們是比炸薯條更好的選擇，尤其是如果您想在家外吃零食。

製作完美紅薯片的技巧

如果存放在密封容器或帶拉鍊的袋子中，微波爐加熱的紅薯可以保鮮幾天。 你也可以 提前準備生片, 把它們放在冰箱裡的冷水里，然後在最適合你的時候用微波爐煮。 儘管不建議將其切割幾天。 這會導致紅薯吸收更多水分並變得太軟。 結果與我們在烹飪時切開的結果不同。

建議 切紅薯時用水泡一下. 這會導致它開始釋放澱粉，因此立即將其放入冷水中會去除該物質。 再加上澱粉會軟化你的紅薯片，去掉它會讓它們變得非常脆。 也可以選擇用冷水洗紅薯片，直到水變清為止。 最簡單的方法是在切割後立即將它們全部加入一碗冰水中以減輕工作量。

微波紅薯的關鍵是將這種根莖類蔬菜切成薄片。 隨意地 切割 1,5-3 毫米根據您的個人喜好。 雖然可以用鋒利的刀切幾刀，但最後得到的微波芯片可能更厚且容易折斷。 如果您一次製作多個批次，最好將羊皮紙直接放在微波爐板上。 多次使用另一個盤子進出微波爐會導致它破裂和破裂，從而成為安全隱患。

還建議選擇沒有太多瑕疵的紅薯。 但真正重要的是它沒有爆發。 這些花壇在煮熟時可能含有有毒物質。 所以最好選擇看似完美的紅薯，或者在烹飪前把豆芽去蒂。

另一方面，填塞的紅薯片是蒸的，從不酥脆。 我們要確保每個紅薯都齊平地放在盤子裡，而不是堆在其他紅薯上面。 通常，如果它們在熱表面上，它們的邊緣會變脆。

另一個專家技巧是在煮紅薯片之前不要加鹽。 我們將等待 稍後添加香料 煮它們。 否則，香料會燃燒並失去味道。 任何人都會喜歡用少許辣椒和大蒜粉以及大量現磨黑胡椒來平衡紅薯的甜味。

我必須事先漂白它們嗎？

一些廚師聲稱這種烹飪方法是不必要的，但如果我們想要持久、高質量的結果，我們確實需要在製作薯條之前先煮或焯紅薯。

事實上，蔬菜的一般經驗法則是，我們通常在食用前煮熟的任何蔬菜都應在脫水前煮熟或焯水。 這包括紅薯、土豆、胡蘿蔔、豌豆、青豆、玉米、冬瓜、甜菜等。

漂白或烹飪可防止顏色、質地和風味的損失。 它還減少了紅薯脫水所需的時間和再水化它們所需的時間。 如果不經過烹調或漂燙，紅薯乾在大約 3 個月後會褪色變味。

如果您在 3 個月內使用紅薯片，我們可能不會注意到其質量或風味有任何變化。 如果是這樣的話，我們可以將生紅薯脫水。 但是，如果計劃發生變化，我們最終得到的是乾紅薯，那麼就無法期望質量很好。

這些可以用空氣炸鍋做嗎？

雖然微波爐是一個不錯的選擇，但使用空氣炸鍋也可以製作出健康的薯片。 這個食譜實際上是做紅薯薯條的，但它們是在油炸鍋裡做的，所以脂肪含量要低得多。 然而，你仍然需要使用一點油，雖然不多。

他們會在沒有油的情況下烹飪，但不會像用油那樣變脆，而且調味料也粘得更好。 紅薯是蔬菜中的瑰寶。 他們每杯只提供 114 卡路里的熱量。

我們將切割到我們最喜歡的厚度。 你可以把它們切得更厚，但它們不會那麼脆。 它們更像是我們在商店購買的蘋果薯片。 將紅薯倒入油中後，撒上已經拌好的調料。 再次混合以均勻塗抹每片。

紅薯在主鍋中放置時間長了會出很多水。 如果你遇到這種情況，我們會把紅薯和調味料一起留下，否則它會被移除。 紅薯薯條在空氣炸鍋中很容易處理，但在“油炸”時間快結束時需要注意。 如果它們看起來是金色的，它們就完成了。 將它們從油炸鍋中取出，放在冷卻架上冷卻。 他們坐下時會變成棕色。

在 Lékué？

雖然很多人用 Lékué 蒸箱來軟化蔬菜或煮肉和魚，但它們也可以用來製作紅薯片。 是的，如果我們將 Lékué 蒸汽箱與傳統的烹飪方式進行比較，Lékué 蒸汽箱是一個更健康的選擇，它們會非常脆脆。 與油炸版本相比，此食譜的卡路里和飽和脂肪要少得多。

大約需要 20 分鐘左右，因為在烹飪紅薯之前，您必須等到去除紅薯中的澱粉。 但是，如果我們已經有了微波爐蒸汽箱，這個食譜就會非常簡單。

這種形式做紅薯片唯一的限制可能就是盒子的容量，一般情況下我們可以放4-5個切好的紅薯片，只要是3-4人用的。 或多或少，我們將每人一個小紅薯作為衡量標準。

如何為他們服務？

我們建議將脆皮紅薯片作為開胃菜、小吃或配菜。 如果我們將它們作為開胃菜或小吃，我們可以將它們與我們的最愛結合起來。 一些想法是：

• 自製素食蛋黃醬
• 夢幻般的奶油鷹嘴豆鷹嘴豆泥
• 香辣煙熏辣椒醬
• 絲滑鱷梨醬
• 漢堡面
• 搭配黑豆湯
• 搭配墨西哥食物，如炸玉米餅和油炸玉米餅