製作純素煎蛋並不難，您只需要知道如何更換雞蛋並正確操作即可。 在本文中，我們將解釋一些替代品，以及我們認為用土豆、洋蔥、辣椒製作不含雞蛋的純素玉米餅最快的替代品。 這些成分不是強制性的，因為我們可以添加任何我們想要的東西，或者直接將其留在純素玉米餅中。
雞蛋在食譜中不是必不可少的，我們將在本文中理解它，儘管它是一種非常有營養的食物，但並不是每個人都可以或誰食用它。 事實上，純素者不吃雞蛋，因為它們來自動物，但別忘了有很多人對雞蛋不耐受，所以這個食譜超越了純素和素食。
這個食譜健康嗎？
如果我們不把它混在一起，它是非常健康的，也就是說，它是土豆、特級初榨橄欖油、自製雞蛋製品和額外的配料，如洋蔥、胡椒、甜菜、西紅柿、奶酪或任何我們想添加的東西。 我們不太贊成在玉米餅裡塞太多東西，而是用正確和必要的原料來做，這就是我們的純素玉米餅的樣子。
一份我們的玉米餅大約有 120 卡路里，所有這些都會有所不同，具體取決於放在上面的額外成分。 在我們的例子中，只有洋蔥，但請記住，焦糖洋蔥也是玉米餅的一個很好的選擇，它會增加很多卡路里，比如香腸，即使它是素食、奶酪和其他成分。
根據我們的飲食、過敏和其他因素，這個食譜是否健康，因為我們可以購買已經製作好的純素雞蛋，或者我們可以自己準備，我們將在下一節中解釋。
如何製作純素雞蛋？
素食主義者不吃雞蛋，不是因為它像牛奶或肉一樣是動物的直接衍生物，而是因為他們不支持這樣的行業，即母雞在生命的幾個月裡被虐待和關在籠子裡，直到它們看不到陽光和被迫產卵，或一出生就被消滅的雄性。
要獲得純素雞蛋，有多種選擇，例如，使用鱷梨油、椰子油或特級初榨橄欖油等植物油，儘管此選項僅適用於食譜最多只需要 1 或 2 個雞蛋的情況。 也可以使用蘋果泥或香蕉泥，以及南瓜泥，我們要更換的每個雞蛋加入 65 克。
除了我們之前討論過的果泥之外，我們最喜歡的選擇是使用堅果醬。 不僅因為它給麵團帶來的質地和蓬鬆度，還因為它的味道和營養。 為此，我們將 60 克這種黃油與我們想要避免的每個雞蛋的麵團混合。 雞蛋有將近20種營養成分，每一種都比較重要，而堅果也是非常全面的食物。
另一種選擇是使用 水和麵粉. 什麼類型的麵粉並不重要，儘管我們推薦全麥，以促進良好的營養和減少脂肪。 要實現這種雞蛋替代品，請將 1 份水 + 1 份麵粉與我們要替代的每個雞蛋混合。 建議在開始準備純素玉米餅之前這樣做，然後加入土豆和其他配料。
唯一會發生的事情是，水和麵粉是唯一可用於玉米餅的中性溶液，因為我們提供的其他選項提供的口味與我們今天帶來的菜譜不相符。
如何改善純素煎蛋捲
除了添加甜菜和西紅柿或胡椒等健康成分外，還有一些或多或少的基本配料可以幫助我們製作出絕對完美和美味的純素煎蛋捲。
- 重要的是鍋是不粘的，這樣純素玉米餅就不會燃燒。
- 鍋的周長很重要，越小放的食材越少，放得越高，越大放的食材越多，出來的高度也可能越低。
- 在倒入混合物之前，您必須等待油非常熱。
- 我們可以隨心所欲地切土豆，甚至連皮都洗乾淨了。
- 半茶匙薑黃可提供營養，淡黃色讓人聯想到傳統的玉米餅。
- 如果我們用喜馬拉雅黑鹽，它的味道會更像雞蛋。
- 如果鷹嘴豆粉不能說服我們，我們可以在混合物中加入蘋果醋（只需一小茶匙）以改善最終風味。
- 建議在新鮮製作時食用，因為當它冷卻時會失去其潛力，除非我們使用山羊奶酪、焦糖洋蔥、香草等原始原料。
鷹嘴豆粉不能生吃，這種玉米餅比傳統的要慢。 通常需要大約 40 或 45 分鐘。 低熱，我們必須尊重這一點，否則我們將無法消費它。
保護
為了保存這種奇特的玉米餅，我們將提供一些基本建議。 由於它不含雞蛋，因此它的完美狀態平均可以保存 3 天，但正如我們常說的那樣，最好按我們要吃的量製作，以免浪費食物。
我們可以冷凍玉米餅或直接放入 冰箱. 如果我們要在幾個小時後吃剩下的東西，我們可以將玉米餅放在特百惠容器中，並將其存放在遠離光、熱、風等的地方。 儘管我們總是建議在轉色期和底部使用它，以避免溫度突然變化。
關於冷凍，最好單獨冷凍每一塊，可以放在不同的特百惠容器中，也可以放在冷凍袋中。 要非常小心，因為這種煎蛋比普通的雞蛋煎蛋更不均勻，尤其是在熱的時候。 解凍時，最好將其放入冰箱兩個小時，然後在解凍後，在平底鍋或烤箱中加熱，以獲得更多汁和更“新鮮”的效果。
不要在它還熱的時候把它放進冷凍室或冰箱裡，因為溫度的突然變化可能會使我們剛剛準備的純素煎蛋捲的質量變差。
